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【科學料理】Vulcan輕鬆上手五星級食譜

作者:徐韻婕

去年(2015) KitchBot於聯發科物聯網大賽中獲得亞軍脫穎而出後,歷經了一年的蛻變,期間團隊積極參與創新創業競賽及加速計畫,這次KitchBot將產品改良,並以「Vulcan」為名,在今年十一月成功於嘖嘖募資平台,展開群眾募資,短短的三天,募資金額已破百萬,成功達標,募資計畫將繼續進行到2017/01/14。

Vulcan廚房溫控智慧插座初登群募,三天達標

Vulcan廚房溫控智慧插座初登群募,三天達標

五星級主廚的秘密

電影「天菜大廚」敘述男主角率領著團隊,引進新的烹調方式:Sous Vide(舒肥法),把原料烹調到最佳熟成度,調理出前所未有的美味,帶領餐廳贏得米其林三星。電影片段中可見饕客們享受舒肥料理時,那陶醉、滿足的表情……

你或許認為要嚐到那種巔峰美味,需要有一個米其林大廚?在現實生活中,你只要有Vulcan廚房溫控智慧插座,你也可以做自己的五星級料理主廚!

不過舒肥法究竟是什麼呢……?

舒肥法是源自法國的烹調技術,透過真空低溫的方式,以時間來培養美味,在精準的溫度控制下,讓溫度均勻滲透到食材中,成就其獨特的風味,深受老饕們的喜愛,成為了米其林大廚的小秘密。

電鍋升級!舒肥料裡機Vulcan

Vulcan 可將電鍋升級為舒肥料理機

Vulcan 可將電鍋升級為舒肥料理機

為了讓一般人也可以自行做出舒肥料理,KitchBot團隊經過一次次的產品改良後,打造出了Vulcan廚房溫控智慧插座,其中Vulcan的晶片與雲端系統都是經過特別設計的,而且完全台灣製造。

Vulcan廚房溫控智慧插座可以直接插入家用電鍋及烤箱,並搭配搭配APP內建的料理食譜,選定菜單後一鍵按下,便能自動烹調出客製化的熟度;同時可透過APP做即時監控,隨時瞭解食物火侯的控制及烹煮時程,讓一般電鍋升級成一台好吃又好玩的「舒肥料理機」!

其中連網APP,可說是Vulcan的主打功能,裡面所有的菜單都是團隊和廚藝學校合作實驗拍攝而成,兼具網路監控以及記錄溫度曲線,還有溫度曲線下載、分享,並可進行使用者編輯等的功能。

「為什要我們想要做這個APP?」KitchBot共同創辦人Casear:「因為我們想讓高難度的菜單也可以變得很簡單,就算完全沒有煮過飯的人,也能做的出一道道美食。」

KitchBot創辦人Casear

KitchBot共同創辦人Casear表示:我們想讓沒煮過飯的人也能做出美食。

他舉例說,市面上一份伊比利豬套餐要價三千元,有了「Vulcan」,一般使用者自己烹煮只要五百元便能解決,Vulcan智慧插座解決了火候控制的困難,利用科學料理,與精準的控溫技術,搭配物聯網技術的食譜,按一個按鍵,「完美五分熟牛排」輕鬆完成。

簡單、健康、好吃的低溫料理

用Vulcan打造健康美味的頂級料理

用Vulcan打造健康美味的頂級料理

探究飲食的背後,我們每天吃的究竟是食物?還是加工後的食品呢?

在國內,癌症高居十大死因第一位,根據世界衛生組織(WHO)的統計報告指出其中三分之一的起因與「飲食」有關,其中可以發現台灣習慣使用大火快炒,或是炭火燒烤的方式來烹調料理,長期累積下來,導致國人的健康狀況亮紅燈!

Vulcan推出的起源,正來自KitchBot團隊愛好美食的同時,也希望為自己所愛的人做一道好吃又健康的料理,以簡單、健康、好吃為訴求,讓一般大眾在家就可以將傳統電鍋升級為智慧型電鍋,輕鬆的烹調出高級健康的真空低溫料理。

Casear:「不只要吃好吃的食物,要吃得健康,更要煮得健康!」

科學料理闖蕩創業關卡

連結科技的創新與物聯網的強大力量,將精準計算與驗證方法套入了烹飪中,從工程師踏入廚房,KitchBot團隊成功詮釋了「科學料理」的精神。

KitchBot創辦人Sam於空總分享會分享創業歷程

KitchBot共同創辦人Sam於MakerPRO分享會分享創業歷程

KitchBot共同創辦人Sam更以「遊戲闖關」形容團隊一路以來的創業辛酸史:

  • 武師(協助練功):例,FITI比賽,獲得了竹科管理局的幫助
  • 練功基地(進駐場地):例,Fast Lab、NTU Garage、貝殼放大眾力加速器
  • 魔法師(特殊技能升等):例,MakerPRO自造達人社群顧問群

有了各路幫手,該團隊一路破關斬將,最後建造出屬於自己的武器:「Vulcan」。

KitchBot團隊善用過去累積的能量與資源,結合了軟硬體製造廠將產品一步步改善,此次在嘖嘖募資平台獲得熱烈的支持與迴響,Vulcan廚房溫控智慧插座預計於明年(2017)四月出貨,讓人人都能做自己的五星級主廚。

(本文題材來自2016/07/28 Maker Hatch Night 主題【智慧家電料理鍋分享會】,以及【嘖嘖 X Vulcan】募資網頁。)

Vulcan廚房溫控智慧插座Q&A大揭密

1.Vulcan的溫控的原理是什麼呢?

Vulcan加入PID溫控演算法,讓溫差降到最小,因此能做到±0.5溫差範圍,達到精確控溫。

2.Vulcan讓傳統電鍋再進化,會不會造成電鍋容易損壞呢?

長時間高溫加熱(高於100 度)的消耗,和機械開關長期開關的次數過多,會導致電鍋的使用壽命減少。而舒肥料理的溫度主要介於 50 ~ 60 度,Vulcan 可控制電鍋在 40 ~ 95 度,並有高溫偵測自動安全斷電的功能,開關是透過間歇性供電來控制電鍋,減少機械按壓的損耗次數,因此使用Vulcan來進行低溫烹調對電鍋並不會增加負擔。

3.煮飯用的電子鍋也能使用嗎?

Vulcan 適用於利用電阻加熱器的裝置( 如:電鍋、烤箱、電熱盤、熱水瓶 ),如果是透過微電腦控制( 如:電子鍋 ),Vulcan則無法發揮厲害的溫控功用了。

4.溫度感測線預設為電鍋用,烤箱用有另外的版本嗎?如何使用?

烤箱用溫度感測線有不同版本。目前電鍋用版本預設的是約100度以下的低溫線,烤箱用的有另外製作的高溫針狀的線,讓使用者可以在烤箱上使用。使用時將時間扭轉到最大,再用 Vulcan 偵測食物的核心溫度或烤箱內溫度來做溫控調整 。

5.目前最高可以接幾瓦的烤箱?

瓦數目前設定在 1300w。

徐韻婕

徐韻婕

愛好這變動多端的科技時代,期許自己不該只有一項專長,多看多學,才能跟得上變化,並保持著對任何事物充滿好奇心的心態,看待這世界。

英美語文學系畢業,現任職於MakerPRO。
徐韻婕

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