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【活動報導】ALCHEMA智慧釀酒瓶社群見面會

作者:林彥維

 

日本知名漫畫「神之雫」描述男主角接受過世父親的挑戰,依照線索運用品酒技術,找出父親選出最出色的十二瓶葡萄酒,就能繼承父親龐大的遺產。

現實中我們沒有挑戰品酒繼承富翁遺產的機會,但和家人或朋友,輕鬆地品點小酒,也是做得到的,然而說到要自己在家裡釀酒,似乎又是另外一件事,大眾對釀酒環境的印象,可能都是陰暗又寬敞的地窖,一次就是釀造幾十幾百升;但是現在,人們也能在家輕鬆釀酒,一次次少量釀造,找尋屬於自己的「神之雫」了,能改變這點的就是「ALCHEMA智慧釀酒瓶」。

Alchema社群見面會01

ALCHEMA社群見面會在空總

從點子出現到產品化,在創業比賽中多次得下優勝的ALCHEMA,一直都在maker社群中活躍,而最近他們終於成功製造第一台樣品機,在五月五號的Maker Hatch Night ,帶著這台釀酒瓶和社群的大家見面,同時也提供不同的水果酒,帶給大家獨特的品酒體驗。

金屬質感 優雅現身

當該團隊CEO兼共同創辦人張景彥(Oscar)一拉開布巾,到場的來賓們無不引頸而望,想一睹這台外型深具未來感的釀酒瓶。且聽Oscar細述它的獨到設計之處:

  • 為防止釀造過程中曝曬到太多日光而影響酒的口感,ALCHEMA設計了內外瓶兩構造,透明的玻璃內瓶像俄羅斯娃娃一樣放進外瓶中,彷彿置入一個縮小幾百倍的地窖;
  • 傾斜的瓶蓋上是塊觸碰面板,而下方則是一圈氣密式的矽膠,能封起內瓶口,隔絕釀酒環境;
  • 上頭還有個微小只出不進的閘孔,能夠排出釀造過程中產生的二氧化碳,以避免干擾釀造甚至瓶身爆裂;
  • 輕輕觸碰面板,ALCHEMA商標的電源燈與如虹橋般的進度條就會亮起,告知使用者電量與釀造進度。
Alchema社群見面會02

ALCHEMA CEO 張景彥親自示範釀酒瓶使用方式

進一步來看,從其瓶蓋就能看出設計之用心,曲線型的瓶身也不遑多讓,與瓶蓋相連如水滴狀的外瓶,為了滿足使用者對釀酒過程的好奇與觀察,只要一按瓶臍的小凹陷,就能推開瓶身側面,觀看內瓶中的釀酒狀況。

而底座中則有各式各樣的感測器,偵測釀酒的各種資訊,如重量等,經過各種數據的換算,將能有效為使用者管理釀酒程序;釀造完成時,則會發送訊息至釀造者的手機。

有些功能與特色從剛創業時就一直堅持要實現,有些則是在數不清的嘗試與使用者體驗的研究中才確立,以其外觀設計為例,他們一開始實作點子時使用的是塑膠材質,到經過赴美取經,歷經四種變革才確立了現在具金屬材質的外觀。

社群成就釀酒大師

Alchema社群見面會03

ALCHEMA首席釀酒師董翰寧為大家帶來釀酒小常識

這一晚的發表會有個有趣的活動:ALCHEMA請出了他們的首席釀酒師董翰寧,他為來賓準備了五種水果酒,除了讓大家享受淺酌樂趣,也講解了許多有關釀酒的小知識。

主題從自釀酒的好處開始講起,平時釀酒大廠為了規模經濟,除了準備大量的素材,也會加入二氧化硫來降低釀造失敗變成醋的可能性,在口味選擇的多樣性上也較低;自釀就能有效解決這個問題,不需要添加額外的化學物,只要挑自己喜歡的素材並放入,就能盡情嘗試釀造,也不必擔心失敗了難處理(總是有厝邊鄰居可以分享),提供釀造自我風格的可能性。

接著釀造師提出影響釀造的數個因素:

  1. 酵母:使釀造得以開始進行的關鍵,它在空氣中也存在,是沒有菌絲的菌類,因此若發現菌絲,那是釀造過程中發現混入其他細菌的重要表徵。
  2. 糖:可以幫忙補充酵母最適合生長的甜度(約濃度百分之12到26)。
  3. 氧氣:酒精需要在氧氣較少的情況下生成,但要促使酒精生成的細菌反而在越多氧氣的場所生長越劇烈,所以釀酒時也需要考慮到兩者之間的平衡。
  4. 溫度:釀造的溫度大約在15-25度之間,20度為最佳。

從這些因素再回過頭來看釀酒瓶的功能,能發現ALCHEMA釀酒瓶,的確就以直接或間接偵測上述因素的變化來做為判斷依據,以監控釀造過程。

「我從沒釀過酒,怎麼知道該怎麼判讀這些偵測到的數據呢?」

當台下有人舉手提出這問題時,張景彥自豪的說:「別擔心,有很多專家會在我們的平台上幫你!」

他強調ALCHEMA不只是台工具,更提供了釀酒社群的平台服務。在這個平台上,透過簡單的手續就能成為用戶,並能與釀酒瓶作連結,在平台上可以瀏覽選擇各種其他使用者上傳的酒譜,只要點選開始釀造,就像有位釀造老師傅在一旁指導一般。

從一開始的基本殺菌到還需加多少水和多重的素材,用戶只要看著手機就能輕鬆而精準地完成釀造的準備工作,接著就蓋上蓋子,等待依每種酒釀造所需不等的時間,等手機通知就能打開釀酒瓶,享用飽含成就感的美酒了。

Alchema社群見面會04

ALCHEMA為社群朋友準備的各種水果酒

這一晚大家都喝到了清香的蜂蜜酒、富含層次口感的草莓葡萄酒、濃郁香味的芒果蘋果酒等。張景彥也歡迎大家自由嘗試想喝的酒,並上傳酒譜到平台上與社群分享,但董翰寧提醒有些富含纖維與膠質的水果,如香蕉等就較複雜與不適合釀造。

若以角色來看,活動會場的互動就像ALCHEMA在App的社群,預設使用者族群,包括初學者、願意指導前者的專家,以及提供釀酒品酒相關器材與酵母的供應商,三者聯繫而成的三角關係,將構成社群的活躍,並提供更多數據。

ALCHEMA期待對釀酒有興趣或經驗的同好能一同加入這個社群,分享各自的經驗,讓這位雲端的釀酒大師能往釀造神水的路上更為精進。

生活樂趣釀造中

Alchema社群見面會05

ALCHEMA團隊與社群合影

發表會最後,有許多來賓對釀酒瓶感到相當的興趣,更好奇ALCHEMA何時並以什麼樣的形式出現在商業市場;對此張景彥回應,他們正積極與合作廠商規畫其銷售,在他們的計劃中,第一批製造量將以三千台為目標,雖然第一批的公開預購已截止,不過在今年夏天該團隊即將上KICKSTARTER募資,敬請期待。

另外,值得一提的是,他們也獲選進入知名的HAX硬體加速器,期許獲得更大的市場突破。

釀酒瓶可謂是物連網時代典型而成功的產品,連結了人、科技與技術,讓古老的釀酒技術變得不再難以上手;對於目前的成就,ALCHEMA自認為只跨出了一小步,未來會一一步朝他們的理念:「解決生活中的問題,為人們帶來歡樂」持續邁進。

與會來賓們度過一個微醺的夜晚,但心中應該也開始想像未來無數個夜晚,透過釀酒瓶享受釀酒樂趣,小酌自釀好酒,為生活增添更多美好與優雅。

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林彥維

林彥維

就讀政治大學資管系,學的是程式,情有獨鍾的是故事。喜歡科幻故事中打造酷炫道具事物的角色,後來才知道那些人有個名字叫maker。目前一點一點接觸maker文化中,想用文字讓更多人了解這世界正在一群人手中精采地改變。現任MakerPRO實習記者。
林彥維

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