【活動報導】ALCHEMA智慧釀酒瓶社群見面會

Posted By 林彥維 on 6 月 7, 2016 in Maker to Startup, 活動報導, 物聯網, 特寫 | 0 comments

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作者：林彥維

日本知名漫畫「神之雫」描述男主角接受過世父親的挑戰，依照線索運用品酒技術，找出父親選出最出色的十二瓶葡萄酒，就能繼承父親龐大的遺產。

現實中我們沒有挑戰品酒繼承富翁遺產的機會，但和家人或朋友，輕鬆地品點小酒，也是做得到的，然而說到要自己在家裡釀酒，似乎又是另外一件事，大眾對釀酒環境的印象，可能都是陰暗又寬敞的地窖，一次就是釀造幾十幾百升；但是現在，人們也能在家輕鬆釀酒，一次次少量釀造，找尋屬於自己的「神之雫」了，能改變這點的就是「ALCHEMA智慧釀酒瓶」。

ALCHEMA社群見面會在空總

從點子出現到產品化，在創業比賽中多次得下優勝的ALCHEMA，一直都在maker社群中活躍，而最近他們終於成功製造第一台樣品機，在五月五號的Maker Hatch Night ，帶著這台釀酒瓶和社群的大家見面，同時也提供不同的水果酒，帶給大家獨特的品酒體驗。

金屬質感　優雅現身

當該團隊CEO兼共同創辦人張景彥（Oscar）一拉開布巾，到場的來賓們無不引頸而望，想一睹這台外型深具未來感的釀酒瓶。且聽Oscar細述它的獨到設計之處：

為防止釀造過程中曝曬到太多日光而影響酒的口感，ALCHEMA設計了內外瓶兩構造，透明的玻璃內瓶像俄羅斯娃娃一樣放進外瓶中，彷彿置入一個縮小幾百倍的地窖；
傾斜的瓶蓋上是塊觸碰面板，而下方則是一圈氣密式的矽膠，能封起內瓶口，隔絕釀酒環境；
上頭還有個微小只出不進的閘孔，能夠排出釀造過程中產生的二氧化碳，以避免干擾釀造甚至瓶身爆裂；
輕輕觸碰面板，ALCHEMA商標的電源燈與如虹橋般的進度條就會亮起，告知使用者電量與釀造進度。

ALCHEMA CEO 張景彥親自示範釀酒瓶使用方式

進一步來看，從其瓶蓋就能看出設計之用心，曲線型的瓶身也不遑多讓，與瓶蓋相連如水滴狀的外瓶，為了滿足使用者對釀酒過程的好奇與觀察，只要一按瓶臍的小凹陷，就能推開瓶身側面，觀看內瓶中的釀酒狀況。

而底座中則有各式各樣的感測器，偵測釀酒的各種資訊，如重量等，經過各種數據的換算，將能有效為使用者管理釀酒程序；釀造完成時，則會發送訊息至釀造者的手機。

有些功能與特色從剛創業時就一直堅持要實現，有些則是在數不清的嘗試與使用者體驗的研究中才確立，以其外觀設計為例，他們一開始實作點子時使用的是塑膠材質，到經過赴美取經，歷經四種變革才確立了現在具金屬材質的外觀。

社群成就釀酒大師

ALCHEMA首席釀酒師董翰寧為大家帶來釀酒小常識

這一晚的發表會有個有趣的活動：ALCHEMA請出了他們的首席釀酒師董翰寧，他為來賓準備了五種水果酒，除了讓大家享受淺酌樂趣，也講解了許多有關釀酒的小知識。

主題從自釀酒的好處開始講起，平時釀酒大廠為了規模經濟，除了準備大量的素材，也會加入二氧化硫來降低釀造失敗變成醋的可能性，在口味選擇的多樣性上也較低；自釀就能有效解決這個問題，不需要添加額外的化學物，只要挑自己喜歡的素材並放入，就能盡情嘗試釀造，也不必擔心失敗了難處理（總是有厝邊鄰居可以分享），提供釀造自我風格的可能性。

接著釀造師提出影響釀造的數個因素：

酵母：使釀造得以開始進行的關鍵，它在空氣中也存在，是沒有菌絲的菌類，因此若發現菌絲，那是釀造過程中發現混入其他細菌的重要表徵。
糖：可以幫忙補充酵母最適合生長的甜度（約濃度百分之12到26）。
氧氣：酒精需要在氧氣較少的情況下生成，但要促使酒精生成的細菌反而在越多氧氣的場所生長越劇烈，所以釀酒時也需要考慮到兩者之間的平衡。
溫度：釀造的溫度大約在15-25度之間，20度為最佳。

從這些因素再回過頭來看釀酒瓶的功能，能發現ALCHEMA釀酒瓶，的確就以直接或間接偵測上述因素的變化來做為判斷依據，以監控釀造過程。

「我從沒釀過酒，怎麼知道該怎麼判讀這些偵測到的數據呢？」

當台下有人舉手提出這問題時，張景彥自豪的說：「別擔心，有很多專家會在我們的平台上幫你！」

他強調ALCHEMA不只是台工具，更提供了釀酒社群的平台服務。在這個平台上，透過簡單的手續就能成為用戶，並能與釀酒瓶作連結，在平台上可以瀏覽選擇各種其他使用者上傳的酒譜，只要點選開始釀造，就像有位釀造老師傅在一旁指導一般。

從一開始的基本殺菌到還需加多少水和多重的素材，用戶只要看著手機就能輕鬆而精準地完成釀造的準備工作，接著就蓋上蓋子，等待依每種酒釀造所需不等的時間，等手機通知就能打開釀酒瓶，享用飽含成就感的美酒了。

ALCHEMA為社群朋友準備的各種水果酒

這一晚大家都喝到了清香的蜂蜜酒、富含層次口感的草莓葡萄酒、濃郁香味的芒果蘋果酒等。張景彥也歡迎大家自由嘗試想喝的酒，並上傳酒譜到平台上與社群分享，但董翰寧提醒有些富含纖維與膠質的水果，如香蕉等就較複雜與不適合釀造。

若以角色來看，活動會場的互動就像ALCHEMA在App的社群，預設使用者族群，包括初學者、願意指導前者的專家，以及提供釀酒品酒相關器材與酵母的供應商，三者聯繫而成的三角關係，將構成社群的活躍，並提供更多數據。

ALCHEMA期待對釀酒有興趣或經驗的同好能一同加入這個社群，分享各自的經驗，讓這位雲端的釀酒大師能往釀造神水的路上更為精進。

生活樂趣釀造中

ALCHEMA團隊與社群合影

發表會最後，有許多來賓對釀酒瓶感到相當的興趣，更好奇ALCHEMA何時並以什麼樣的形式出現在商業市場；對此張景彥回應，他們正積極與合作廠商規畫其銷售，在他們的計劃中，第一批製造量將以三千台為目標，雖然第一批的公開預購已截止，不過在今年夏天該團隊即將上KICKSTARTER募資，敬請期待。

另外，值得一提的是，他們也獲選進入知名的HAX硬體加速器，期許獲得更大的市場突破。

釀酒瓶可謂是物連網時代典型而成功的產品，連結了人、科技與技術，讓古老的釀酒技術變得不再難以上手；對於目前的成就，ALCHEMA自認為只跨出了一小步，未來會一一步朝他們的理念：「解決生活中的問題，為人們帶來歡樂」持續邁進。

與會來賓們度過一個微醺的夜晚，但心中應該也開始想像未來無數個夜晚，透過釀酒瓶享受釀酒樂趣，小酌自釀好酒，為生活增添更多美好與優雅。