作者/圖片提供：INPLUS
根據國外雜誌《npj Science of Food》報導，「3D 列印」的數位烹飪方法有可能會是甜店製作的新未來，而且還可以透過食物「墨水」控制食材、改進食品安全，以及控制營養成分。
雜誌裡的3D列印機是由美國哥倫比亞大學創意機械實驗室Jonathan Blutinger博士率領的研究團隊研發，3D列印使用全麥餅乾、花生醬、巧克力醬、草莓醬、香蕉泥、櫻桃醬和糖霜等7種不同食材製作甜點，利用類似建築原理製作蛋糕，以餅乾作為每一層蛋糕的基礎，花生醬和巧克力醬作為支撐，再淋上鬆軟的香蕉和果醬。
研究團隊嘗試列印了7片不同口味的蛋糕，其中有好幾種口感都很甜膩，但只要能設定好印刷結構就能製作出適合的口味。
Blutinger博士教授在研究新聞稿裡說，在COVID-19疫情大流行之後，人們更加重視食品安全，減少人工處理的食物可以降低疾病傳播的風險。利用3D列印可以訂製食物風味，而且可能更有營養。
另外，搭配雷射烹飪技術還能分層製作蛋糕。總而言之，研究團隊認為雷射烹飪和3D列印食品，能讓廚師在最小誤差範圍集中食物香氣和質感，迸發創造新的食物體驗。
新技術可能會讓食物更加營養、製作過程更便利、成本也更低廉。最重要的是，多利用機器、減少人工準備食材或可能降低疾病傳播的風險。
（本文經INPLUS同意編輯整理發表，原文連結；責任編輯：謝涵如）
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