【列印良品】SavorEat開發3D植物漢堡列印機器人「Robot Chef」

Posted By Inplus 3D on 9 月 5, 2024 in 3D列印, 特寫 | 0 comments

作者/圖片提供：INPLUS

法國餐飲服務巨頭Sodexo宣佈，與一家開發植物基3D食品列印系統的以色列公司SavorEat合作，在美國丹佛大學引進了SavorEat的3D漢堡列印機器人「Robot Chef」。

典型的純素漢堡是透過將冷凍漢堡解凍並在烤架或爐子上烹飪而製成的，但已安裝在丹佛大學兩個校區的＂Robot Chef＂使用體內的一個墨盒來烹飪油、豆類，它包含馬鈴薯和鷹嘴豆等成分，可以印成質地與真肉相似的肉餅。

列印的肉餅可以根據客戶的喜好在尺寸、熟度、蛋白質含量、烹飪方法等方面進行客製化，從而可以列印和提供大約10,000種不同的植物漢堡。儘管需要人手將3D列印的肉餅變成漢堡，但定制的肉餅本身只需大約六分鐘即可煮熟。

根據美國國內的調查，20多歲的年輕美國學生中有半數以上承認自己是素食主義者(以植物性食品為中心，限制吃肉的飲食)。

在這樣的環境中，向美國的教育現場提供植物來源食品的Sodexo，發表了到2025年將二氧化碳排放量削减34%，並使大學和學院菜單中的42%作為植物性選單的計畫，這次的搭配成為了該計畫的一部分。

（本文經INPLUS同意編輯整理發表，原文連結；責任編輯：謝涵如）

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