從最初的即溶咖啡到咖啡機，再到手沖，人們對於精品咖啡的要求與嚮往正逐步提高。那當自己在家時，是否也能像是咖啡師一樣，自給自足享受咖啡呢？本堂課程，會介紹咖啡的品種、生豆處理在家中該如何進行烘豆。

首先，講師介紹了咖啡文化中的一些發展。早在幾千年前，人們就開始喝咖啡了。但當咖啡開始普及，則是以第一波即溶咖啡開始的，最具代表性的就是雀巢。而後續的第二波、第三波，都在近一步的推廣咖啡的受眾。除了介紹咖啡的發展之外，講師也對咖啡的烘焙、沖泡進行一些簡單的介紹。

烘豆之前，要先準備生豆。提到生豆，就不得不先來介紹咖啡的品種了。咖啡的常見品種總共有三種：阿拉比卡、羅布斯塔與賴比瑞亞。雖說是有三種常見品種，但在不同地區會有不同的變種，咖啡的種類也因此逐步多元，這些個體的差異也帶來了咖啡風味的差異。

本次課程以居家烘豆為主題，是以講師介紹的烘豆設備都是適合家用的設備。在實際上手烘豆之前，還是有不少準備工作要做的。講師對這些事前準備都進行了詳細的介紹，包括有哪些是需要納入考量的狀況。

生豆準備好了，烘豆工具與前期準備也完成了，就要進入本次課程的重頭戲「烘豆」了。烘豆過程中，要如何確定咖啡豆是否烘豆完成呢？講師針對了如何觀察咖啡豆進行了解說，並強調了有哪些是需要注意的「眉角」！

當豆子烘好，從生豆變成熟豆後，就要來辨別這次烘完後的熟豆品質了。精品咖啡協會以咖啡豆的顏色來進行熟豆的定義，而透過這個定義就能讓烘豆師在烘完豆的時候透過色澤進行判斷。除了外觀之外，香氣、風味也是決定熟豆品質的重要因素。